“Victor Borge” to elegancka kompozycja z łososia, krewetek, kawioru taszy i cytryny, a „Uffe Ellemann Jensen” (nazwana na cześć polityka) przeznaczona jest dla miłośników duńskich klopsów. Sławni Duńczycy od wieków raczą się takimi sandwiczami w restauracji Idy Davidsen, a ich ulubione kompozycje nazywane są ich imieniem. Mając około 300 rodzajów sandwiczów smorrebrod, restauracja ta może kusić najdłuższą ich listą na świecie!

Jedną z najstarszych jest sandwicz „Dyrlegens Natmad”, co oznacza mniej więcej „Nocną przekąskę weterynarza”. Kompozycję tę wymyślono w latach 80. XIX wieku w czasach pradziadka Idy Davidsen, Oskara Davidsena, który założył restaurację. Nazwa wzięła się stąd, że pewien weterynarz każdego wieczora prosił o kanapkę z pasztetem, galaretą, słonym mięsem i krążkami cebuli. Obecnie u Idy Davidsen podaje się ten specjał z Rod Aalborg, a ten sławny schnapps, podawany w skorupce jajka na surowym łososiu i kawiorze, stosowany jest jako dressing.

W Kopenhadze jest kilka dobrych restauracji serwujących sandwicze smorrebrod, między innymi „Slotskelderen hos Gitte Kik”, powstała w 1797 roku, w gmachu gorzelni. W roku 1910 zabudowania te przejęła rodzina Kik. Nowi właściciele stwierdzili, że podawanie samego alkoholu zbyt szybko pozbawia ich klientów i postanowili stawiać na stół również jedzenie. Dzisiaj tę sławną restaurację prowadzi już piąte pokolenie rodziny Kik. Jedną z najbardziej znanych podawanych tu kanapek, która przyciąga tłumy, jest kompozycja złożona z chleba, steku z musztardą i sałatki ziemniaczanej.

Dla tych, którzy wolą styl piknikowy na łonie przyrody niż stół w restauracji, większość dobrych sklepów mięsnych może zaoferować szeroki wybór składników. Ale bez względu na to, ile razy poprosisz o przygotowanie odpowiadającego ci zestawu, nie możesz niestety liczyć, że zostanie on nazwany na twoją cześć.

Autorka: Mariette Tiedemann