Puré di patate con cipolla arrostita e dadini di pancetta - altrimenti chiamato „Brændende kærlighed“ (amore infuocato)
Il nome la dice lunga: questa ricetta è perfetta per gli amori appena nati, quando non si ha tempo nè voglia di cucinare... ma si cerca una ricetta velocissima da preparare!
Ingredienti:
1 kg di patate (preferibilmente farinose)
ca. 300 ml di latte o panna liquida
20 g burro/margarina
sale, pepe bianco
250 g di pancetta affumicata
4 – 5 cipolle
Per accompagnare: barbabietole rosse o pomodori alla griglia
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti, poi cuocerle in acqua bollente non salata. Scolare e schiacciare le patate a purea. Bollire il latte o la panna e, sempre mescolando, aggiungere la purea di patate. Aggiungere alla fine il burro o la margarina e sale e pepe. Tagliare a cubetti la pancetta e arrostire in padella. Affettare sottilmente la cipolla e arrostire inpadella con la pancetta. versare la purea di patate in un piatto, decorare con la cipolla e il bacon e guarnire con la barbabietola o i pomodori.
Insalata di patate "alla danese"
Picnic, grigliate... non appena si pranza all'aperto, i danesi preparano l'immancabile - e squisita- "kartoffelsalat", abbinata a wurstell arrostiti o polpette di carne (Frikadellen).
Ingredienti:
- 1 kg di patate bollite e senza pelle (ca. 1,2 kg crude)
- 400 ml yogurt
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 punta di coltello di pepe bianco
- 1-2 cucchiaini di zucchero
- 40 g cipolla affettata finemente
- 25 g erba cipollina affettata finemente
Mescolare lo yogurt (anche con Creme Fraiche)gli altri ingredienti. Tagliare a fettine le patate mescolare con la crema.
Consigli: L'insalata è ancora più gustosa se preparata in anticipo (un'ora prima di servire) e se consumata non troppo fredda. Ottimale utilizzare le patate novelle.
Insalata di pasta con formaggio tipo "Danbo"*
Potete utilizzare un formaggio leggero ed elastico con pasta di colore giallo e qualche piccolo buco
- 150 g pasta
- 1 l acqua
- 1 cucchiano di sale
- 200 g di formaggio a dadini
- 1/2 cetrioli a dadini
- 200 g di piselli
- 150 g radicchio
Condimento:
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di sale grosso
- pepe appena macinato
- 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di acqua
Mescolare il condimento. Cuocere la pasta e scolare. Condirla e conservarla per un'ora in frigorifero. Aggiungere gli altri ingredienti e servire.
Bistecca parigina („Pariser bøf“)
Ingredienti (4 Pers.):
- 4 fette di pane da toast
- 400 g di macinato di manzo
- 1 uovo
- 2 cucchiaio di acqua
- 1 cipolla piccola tritata
- 1 cucchiaio dicapperi tritati
- 2 cucchiai di barbabietola tritata
- sale e pepe
- 4 anelli di cipolla cruda
- 4 tuorli d'uovo crudi
Mescolare la carne tritata con l'uovo, la cipolla tritata e l'acqua. Formare quattro polpette e cuocere in padella con della margarina. Disporre ogni polpettesu una fetta di pane e cuocere ancora in padella. Condire con sale e pepe. Quando il pane è croccante, disporre in una terrina preriscaldata. Guarnire con i capperi, la barbabietola, gli anelli di cipolla e i tuorli d'uovo.
"Cavolo bruno“ con speck
Ricetta tradizionale invernale
Ingredienti:
- 1 cavolo bianco piuttosto grande
- 50 g di zucchero
- 30 g di burro
- sale e pepe
- 750 g di lardo
Affettare il cavolo in pezzi piccoli e caramellizzare in una padella con il burro. Disporre il lardo al centro della pentola e coprire bene con il cavolo, aggiungendo un po' di acqua.
Lasciare cuocere circa un'ora e mezza e aggiustare di sale e pepe.
Servire il cavolo con le fette di lardo ed eventualmente fette di pane di segale.
Consigli: Si può anche affettare il lardo e lescolarlo con il cavolo invece di cuocere il pezzo intero.
Paté di fegato (leverpostej)
Un classico della cucina danese.
- 600 g di fegato di maiale
- 400 g di lardo
- 75 g di burro
- 75 g farina
- 250 ml latte
- 1 cipolla piccola
- 4 uova
- 1 cucchiaio di pepe
- 2 cucchiaini di sale
Lavorare il fegato e il lardo con la cipolla pelata in uno tritacarne. Far sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e il latte.
far sobbollire il composto di farina e latte, togliere poi dal fuoco e mescolare il lardo e il fegato con l'uovo, uno dopo l'altro. Aggiustare di sale e pepe e riporre il tutto in una terrina imburrata. Cuocere in forno a bagnomaria per un'ora a 170 ° C. Servire il paté tiepido con pancetta arrostita e funghi sul pane nero.
Polpettine di carne danesi (frikadeller)
Le frikadelle sono un "must" della cucina danese!
- 1/2 kgcarne tritata di vitello e maiale
- 2 cucchiai di farina
- Sale e pepe
- cipolla tritata
- 3 uova
- Panna oppure latte
Mescolare la carne con la farina e con sale e pepe.
Aggiungere il latte e creare una massa non troppo liquida. Formare delle palline aiutandosi con un cucchiaio e cucinare in padella con olio o burro, finché non prenderanno un bel colore dorato.
Da accompagnare con verdura, patate o insalata